Inlägg taggade: picard

12:56 17 Mar 2017

Att fryst mat skulle vara det som fick detta ishjärta att tina upp kom ju som något av en överraskning. Men så är det. Det betyder att jag titt som tätt tittar in på Picard för att se vad de har för nytt att erbjuda mig och min redan överfulla frys. Jag var där i förrgår och gjorde en räd, och kom hem en påse ogräddade croissanter, ett par små tomattarteletter, samt fyra chokladeclairer som jag slukade i rask takt medan jag kollade på det senaste avsnittet av Girls (stackars Ray). Utöver dessa sedan länge goda vänner fick jag också med mig ett par nya bekantskaper: pommes frites på sötpotatis, och ogräddade skivor kakdeg innehållande chokladbitar.

Sötpotatisen kommer i påsar om femhundra gram och kan tillagas i fritös eller ugn. Att göra egna pommes frites är sannerligen ingen konst (touchar ämnet lite löst i det här inlägget) men ibland finns det saker som känns vansinnigt mycket mer lockande än att skala, skära och olja in ett antal potatisar, speciellt om man ska tillaga stora mängder, och då kan den här typen av genväg vara synnerligen bekväm. Jag har inte testlagat ännu, så någon utförligare recension är inte aktuell just nu, men förhoppningsvis är det fåniga talesättet ”den som väntar på något gott väntar aldrig för länge” applicerbart.

picard 3

Och, appropå bekvämlighet: kakdegen. Mellan den trettonde mars och tolfte april har Picard någon slags kampanj de kallar ”united tastes of America”, i vilken ett antal limited edition-produkter ingår. det är munkar med glasyr och krossade smarties, en hysteriskt tumblr-vänlig tårta med ett inre i regnbågens alla färger, en så kallad bretzel med pastrami och cheddar, och så sist men inte minst den där frysta kakdegen jag släpade med mig hem.

picard 2
picard 1

Innan jag går in på eventuella för- och nackdelar med den här produkten vill jag prata lite om själva företeelsen.

Minns ni den där TV-reklamen för Ekströms smulpaj från 2008? En mor och hennes dotter står i ett ljust pastelligt kök. De öppnar frysen och tar fram förpackningen, mamman häller ut först bären och sedan pajmixen i en form, och medan pajen gräddas i ugnen blir de *lite galna*: sätter upp håret i varsin slarvig knut och tar på sig förkläden, hänger upp en gammal bonad med det broderade budskapet ”baka baka liten kaka” på väggen, klappar in vetemjöl i ansiktet och beter sig allmänt busigt, och så tar de ut pajen lagom till att det plingar på ytterdörren. När gästerna dyker upp, lika pastelliga som scenografin, står mor och dotter uppställda med en nybakad smulpaj redo. Hela förloppet avslutas med att de sitter till bords, och mamman och dottern möter varandras blickar medan de ler ett slags vår-lilla-hemlighet-leende.

Den reklamen var mitt första möte med den här typen av produkter. Jag minns att jag då tänkte att det var helt sjukt, att just smulpaj av alla saker man skulle vilja ta genvägar till att baka var så orimligt, för det tar ordagrant tre minuter att göra själv. Tre minuters genväg till busshållplatsen, ja tack, men tre minuters-genväg till smulpaj? Då tar man väl hellre en noll minuters-genväg och köper en färdig, godare?

Så tänkte jag då. En slags matsnobbism kanske, som inte direkt avhjälptes av den där löjliga reklamen som anspelar på någon slags femtiotalsartad värdinneroll, men där hon tillåter sig att så att säga ta en liten paus, leva lite, busa till det lite. Inte baka från scratch! Nu sitter jag här med ett gäng frysta kakdegsklumpar i frysen, och planerar knappast att bjuda någon på dem och låtsas att jag bakat de själv, men jag känner mig nöjd – för visst är det så att trots tidsbrist eller allmän ovilja mot bakning är det det nybakade man vill åt, doften som kommer av något som gräddas i ugnen? Då hjälper det kanske inte att ta noll minuters-genvägen, den som innebär att gå till valfritt närliggande bageri och köpa en troligtvis mycket godare kaka för ett liknande pris. Och det är där detta segment av produkter kommer in.

Skärmavbild 2017-03-17 kl. 00.52.27Två personer som bara LÅTSAS baka!?

Om man bakat kakor själv tillräckligt många gånger vet man att det går att frysa in kakdeg. Rulla ihop alltsammans till en avlång korv, ta fram och skär upp en bit när helst du har lust, och BAM! en kvart senare har du en alldeles underbar nybakad kaka, precis så som du helst vill ha den. Svinbra grej. Det är dock så att inte ens en övermänniska som jag kan förmå mig att syssla med sånt, och bakar jag någon gång kakor så gräddar jag allesammans. Jag sitter inte och håller på kakdegen som en annan deg-horder. Det är inte realistiskt.

Alltså blev jag glad när jag såg denna kakdegsskapelse där i Picards frysdisk. Det finns liknande produkter i handeln, färdiga men ogräddade kakdegar alltså: jag vill exempelvis minnas att Ica har en egen variant som dök upp för ett par år sedan, men jag har inte stött på några vars innehållsförteckning inte multiplicerar antalet ingredienser i ett normalt kakrecept med tio. Jag har heller inte lokaliserat några halvfabrikat som innehåller smör, de tenderar istället att innehålla någon slags härdad fettbomb, en sprängdeg som aktiveras av ugnsvärme och som när du slukar den är redo att brisera i dina stackars artärer. Fördel med Picardvarianten: jag begriper innehållsförtäckningen! Och de innehåller smör. God bless the french. Nu återstår bara att smaka.

/Slaktarn

11:27 21 Nov 2016

Min långvariga kärlek till frysmatkedjan Picard är ingen hemlighet. Att likt en flipperkula i slowmotion studsa mellan gångarnas frysdiskar är alltid kul, speciellt om man inte varit där på ett tag. Det tenderar nämligen att dyka upp nyheter, ofta i kategorin saker jag inte visste att jag ville ha. Här kommer tre!

1. Skalade hela kastanjer

picard-kastanjer

När jag såg dessa idag kändes det som att jag hade dött och kommit till himlen. Ingen annanstans i detta avlånga ishjärta till land har jag sett skalade hela kastanjer, varken frysta eller färska. Kastanjer har en underbar nötig och nästan söt smak, och hör här: för nittionio spänn kan drömmen bli sanning, till och med när de inte är i säsong. Länge leve frysen, va? Jag gick naturligtvis hem med en påse, och lägligt nog ska jag för första gången i mitt liv gästa en tvättäkta amerikansk thanksgivingmiddag senare denna vecka. Då värdinnan tydligen paxat min mycket thanksgivingvänliga favoriträtt brysselkål med bacon redan har jag slitit mitt hår över vad jag istället ska kunna bidra med istället. men som en skänk från ovan gav kastanjerna mig den perfekta knuffen i rätt riktning. Nu ska jag bara fundera ut resten av ingredienserna. Förslag mottages med stor tacksamhet.

2. Små gelépärlor av sauternevin

picard_gele__sauterne-vin_parlor_85038-1478267937

Vad ska man säga om det här då? Ja, kanske man ska säga, det behöver kanske inte vara mer komplicerat än så. Förmodligen fånigt, men jag tycker att nästan alla produkter som är i pärlform har en märklig flärd över sig, till och med sånna där mystiska tapiokapärlor (även om de förstås inte smakar speciellt kul i sig). Detta verkar dock vara en produkt som har avsevärt mycket högre glamfaktor, såpass att de ligger uppe och balanserar på forellromsnivå i pärlpyramiden. Picard själva föreslår att para de med foie gras, men de känns också rimliga att äta till en väl omhändertagen köttbit eller en ost. Bonus: geleringsmedlet i denna produkt är pektin = vegetariska. Skål (i sauternevin förståss) för det.

3. Två frysta pizzadegar

picard-pizzadeg

Att göra pizza hemma är kul och förhållandevis lätt (läs några tips jag fått av proffsen Söderberg & Sara här). Att göra pizzadeg är också lätt, till och med kul enligt somliga, men tyvärr innehåller degmakandet ett jäsningsmoment som kan få vem som helst att tappa stinget, i alla fall om man är kass på att planera. Lösningen för mig har varit att gå och handla en klump pizzadeg på närmsta pizzeria när jag får feeling för pizzalagande, men har man ändå masat sig dit kan man ju faktiskt köpa en hel pizza när man ändå är i farten. Alternativ nummer två är att gå till Picard och köpa en fryst deg – och nu menar jag inte en platt, förutkavlad diskusplatta, utan en actual degklump. Tina i kylskåp en timme innan användning, kavla ut och skrid till verket. Disclaimer: eventuellt är denna produkt inte en nyhet, men idag var första gången jag såg den i butik. Oavsett: Hurra!

/Slaktarn

12:57 4 Dec 2015
Det var det här med Picard, ja. Att det är en bra och uppiggande livsmedelsbutik. USP: Allt är fryst, det mesta är gott/intressant/åtråvärt. För ett tag sedan gladdes jag åt att Picard nu äntligen öppnar i Malmö. När jag fick pressutskicket hörde jag genast av mig till en vän vars mor bor i Lund. Modern har nämligen länge gått och gnällt över bristen på Picardbutiker i sydsverige, men nu skulle alltså min vän äntligen få leverera lite glada nyheter till henne.
– Åh, hon kommer att bli så glad! Sa min vän efter att jag berättat om Malmöetableringen.
– Skicka henne den här länken så kan hon läsa! Sade jag.
– Nej, vet du vad, jag väntar nog med att berätta till efter jul. Annars kommer hela julbordet bestå av Picardgrejer, sade hon.
Vi har dock ett… problem. Picard verkar ha delat upp befolkningen i två läger. De som besökt butiken i utlandet, och därför känner sig extatiska och som fisken i vattnet där i frysmatens himmelrike, och så de som skrämt tittar in på den obehagligt kliniska lysrörsflimrande butiksmiljön, nyfikna men utan en tanke på att det bara är att öppna dörren och gå in. Att det bara är frysmat i frysdiskar. Att det finns funktion för detta i deras liv. Så nu ska vi reda ut begreppen lite. Se det som en slags nybörjarguide till detta frysmecka. En checklista på saker att plocka ned i kundkorgen, den gång du tar steget in och igenom butiken, för att slutligen blygt närma dig kassan. Jag kommer att lista mina favoriter att köpa. Och försöka berätta vad de olika sakerna egentligen ska vara bra för.
1. Tarte Tatin och dess vänner
En så snaskigt tillfredställande efterrätt som Tarte Tatin med lättvispad grädde är svår att slå. Men det är inte alltid man har lust att stå och slaska med smör och frukt och gud vet vad i en stekpanna. Picard säljer en mycket god sådan, som finns i version stor samt tvåpack version mindre. Tarte aux abricots är också satans god, liksom tarte aux pommes och … ja kort sagt, investera i så många tartes du orkar bära. Och så förvarar du dem i frysen tills du en vacker dag drabbas av det oresonliga suget efter en, eller fem.
2. Styckfrysta kammusslor (aka Noix de Saint-Jaques)
För 159 spänn höjer du nivån av sofistikering hos din frys i ett kick. Jag tycker om att laga en rätt där spaghetti samsas med en sås på vitt vin, persilja och smör och så mängder av dessa små rackare i varje generösa portion. Eller, gör en förrätt med några stycken stekta musslor som du serverar tillsammans med snabbkokt savoykål och brynt smör och några saltflingor.
3. Styckfrysta körsbär
Jag har förstått att det finns individer som inte tycker om körsbär. Som fått för sig att det måste vara likvärdigt med de vidriga körsbärspralinerna man alltid försökt undvika att välja i chokladasken. Det är fel. Och har du inte gett körsbären en ordentlig chans ska du faktiskt inte komma med pekpinnar i frågan. Här är det lämpligt att citrera Niki Segnit i min favoritbok The Flavour Thesaurus: ”Medan hela världen höll andan och undrade vem som mördat Laura Palmer sitter jag och drömmer om att slå mig ned bredvid agent Cooper på Double R Diner och dricka en kopp kaffe och äta en bit av deras berömda körsbärspaj”. Använd till: Paj med vaniljglass, värm upp bären med lite socker i en kastrull (och kanske lite sprit) och ha till vaniljglass eller chokladmousse eller i en chokladtårta, eller ha som tillbehör till en köttbit av vilt-typ.
4. Bake-off grejer
Croissanter som man bakar i ugnen, pain au chocolat i minivariant, bagels och allehanda bröd. Fyll frysen och var aldrig utan bröd på morgonen igen. Glutenfritt fölk need not apply.
5. Såser och buljonger
Jag ska erkänna att jag endast provat skaldjurssåsen (bra till pastan med kamusslor jag nämde ovan!), ankleversåsen och beurre blanc-såsen. Baserat på dessa smak är jag öppen för att testa resterande utbud. Buljongerna är också bra, men det finns tyvärr ingen vegetarisk variant av dessa.
6. Fikon i klyftor & mirabelleplommon
Alla årets månader då fikon inte är i säsong är dessa frysta ett bra alternativ. Tina upp i rumstemperatur och ät som de är till goda ostar, eller som sidekick till en bit anka. Eller lägg i bröd, om du nu skulle få för dig att syssla med brödbakning.
I boken Igelkottens elegans finns en karaktär som är portvakt och som ägnar sitt liv åt att mörka sina o-portvaktsaktiga specialintressen, vilka är klassisk musik, läsning, reflektion och mirabelleplommon. Dessa är inte så lätta att få tag i om a) man inte bor i Frankrike, eller b) de inte är i säsong. Här är lösningen på det problemet. Om man nu tycker att det är ett problem. Det tycker jag. De här kan man göra paj av, eller kompott som man har till ostbricka, på sin gröt, yoghurt eller vad man nu har lust med.
7. Pajdeg
Jag hatar att göra pajdeg. Men jag tycker mycket om paj. Och jag misstänker att jag inte är den enda som känner på detta vis. Picard har fryst utkavlad pajdeg, till söta pajer eller matpajer, bakade på riktigt smör. Bliss.
8. Småsnacks
Det finns ca en miljard snittar, tilltugg och förrättsgrejer i sortimentet. Allt från minihamburgare och små friterade räkor till smördegsknyten fyllda med getost. Jag är rätt förtjust i dessa baconlindade katrinplommon. Måhända inte något i samtligas smak, men de behöver man ju inte bjuda på middag då.
9. Salta tartes
I princip alla minitartes är bra. Speciellt den med ovan, och den med tomat. Den kan man äta all day every day.
10. Bovetegaletter
De här frysta galetterna gjorda på bovete är en bra stapelvara att ha i frysen. Lägg ut i en medelvarm stekpanna med liten smörklick och ös på det du känner för. Ost av olika slag, creme fraiche, rökt lax, getost, spenat, stekt ägg, vad sjutton som helst.
Kanske vågar ni er på en tur in nu. Kanske kan ni också tipsa mig om grejer, om ni har några?
Tack för idag,
/Slaktarn
1:56 23 Nov 2015
 
Börjar veckan med FANTASTISKT glada nyheter: Picard öppnar snart i Malmö!
 
Picard öppnade sin första butik i Sverige år 2013, och sydsverige har sedan dess med rynkade ögonbryn sett hur kedjan brett ut sig i olika städer norröver. Den 18r december är det i alla fall dags. Adressen blir Spångatan 3, alltså mittemot Triangeln.
 
– Picard har vunnit enorm uppskattning i Sverige. Det är roligt att se hur kunderna provar sig fram bland sortimentet, från våra färdiga aperitifer och förrätter till våra franska specialiteter och efterrätter, säger Josephine Ringdal, som är produktion och marknadschef på kedjan i ett pressmeddelande.
 
Som ni märker är jag en riktig Picard-lover. Innan kedjan kom till Sverige brukade jag när jag befann mig i Paris fascinerad vandra runt i Picardbutiker och stirra ner i frysdiskarna. När de sedan öppnade i min hemstad visste glädjen inga gränser. Vill ni ha en picardprodukttopplista? Det kan ordnas. Med tillhörande instruktioner till användning.
 
Frysmatspeppade hälsningar,
/Slaktarn
7:27 24 Aug 2015

Jag höjde ögonbrynen över Lidlhamburgarna här om dagen. En relaterad produkt som är aningen mer sympatisk är dessa styckfrysta pommes frites som finns på Picard. Jag beslutar också enväldigt att detta är vinnaren i tävlingsgrenen onödigt embalage. Nästa (un)happy meal – bara en defrost bort.