Andra veckan med Ärlig Lunch – utmaningen där vi provar hur enkelt det är att ta reda på vad man stoppar i sig, och jag unnade mig själv en Vigårdaburgare. Inte supermycket gick att utläsa av menyn gällande ingredienser och näringsvärden så, men desto mer inbjudande. 

Det går överlag EXTREMT fort på Vigårda, trots lång kö fann jag mig plötsligt stå under ”hämta”-skylten. Hann dock hojta en fråga om köttet var svenskt, det var det. 

Fort som fan gick det, och ärligt talat (pun intended) går man kanske inte dit för att äta näringsperfekt. Men gott, det är det. 

Som ett nästa steg i vår ambition att testa Ärlig Lunch bestämde jag mig för att äta min favoriträtt – buffé – tillsammans med dietisten Kristine Symreng. Frågan var om jag faktiskt kunde käka buffé utan att det blir fett onyttigt. 

Vi gick till Pong på Drottninggatan som kör buffé för 100 kronor under lunchen. Rätterna var tydligt märkta med namn och huvudingredienser, även om information om tillsatser och allergener saknades både i restaurangen och på hemsidan. Provade dock att ställa lite frågor till personalen om detta och de visade sig ha koll på det mesta. 

Med Kristines hjälp (nedan) laddade jag på med en rågad tallrik, och trots att jag smällde i mig allt inpå sista vårrulle gick det alldeles utmärkt att jobba senare på eftermiddagen. 

Summan av kardemumman? Det går rätt bra att äta en vettig lunch även som buffé, bara man tänker till lite. 

Kristines buffétips

• Ta bara en gång. Kalorieaspekten är viktig även om du inte bryr dig direkt om vikten. Det tar cirka 15-20 minuter för mättnadskänslan att sätta in.
• Låt hälften på tallriken vara grönt, eller iaf minst en tredjedel.
• Minska på riset. 
• Protein, fibrer och vatten mättar länge.
• Bra studentalternativ. Det GÅR faktiskt att käka en rejäl buffé till lunch och stå sig resten av dagen med bara något lättare på kvällen. 

Denna vecka kommer vi att i samarbete med Ärlig Lunch testa hur väl det går att få reda på vad man stoppar i sig till lunch. Ärlig Lunch är ett koncept lanserat av Einar Örn Einarsson som driver restaurangkedjan Zócalo, inspirerat av det faktum att vi äter i genomsnitt 10 kg lunch varje månad utan att alla gånger veta exakt vad som finns i maten. Zócalo kommer därför som ett initiativ i fortsättningen att skriva ut samtliga ingredienser på kvittot samt på hemsidan.

– Efter att ha läst Saltad Nota bestämde jag mig för att starta det här initiativet. Idag är det mycket snack om matfusk på restauranger, något jag inte kände igen mig i. Vi är inte helt perfekta men genom att börja med oss själva och vara transparanta med vad maten innehåller hoppas jag att det kan bidra till att fler restauranger också kommer att vara det på längre sikt. Desto mer info restauranggästerna får desto större möjlighet har de att ställa krav på vad de stoppar i sig. 

Under veckan kommer vi att besöka ett antal lunchrestauranger för att se hur lätt eller svårt det är att få reda på matens innehåll, och bland annat prova en buffé. Du kan också vara med och tävla om en lunch till dig och dina vänner här.