För några dagar sedan pratade jag med en kvinna som berättade om sin tid som au pair i Paris under sjuttiotalets slut. Hon hade en fling med en kille, och kort därefter kände hon att allt inte riktigt kändes rätt i de nedre regionerna. Att uppsöka gynekolog var dyrt och krångligt, så hon vände sig till allmänvården för hjälp. Läkaren hon fick träffa ar en äldre man som inte talade någon engelska. Efter en kort och obekväm undersökning såg han på henne och verkade fundersam över hur han skulle formulera sig så att denna nybörjare på det franska språket skulle förstå. Efter en stund sade han: Madame, vous avez champignon.
Vad händer idag då? Carpaccio på karljohansvamp händer.
Skär svampen i tunna skivor på längen och lägg ut på ett stort fat. Ringla över ganska mycket god olivolja. Hacka persilja fint och strö över. Pressa över några droppar citron och droppa lite sherry över alltsammans. Rosta lite nötter, hacka och stö över. Hyvla slutligen över lite parmesanost.
/Slaktarn
