Var man än vänder blicken den här årstiden så ser man dem. Pumpor. Pumpa hit och pumpa dit, kan man känna, vad ska jag med pumpor till? Jag säger då att är du inte vän av att dekorera med dem kan du försöka dig på att laga mat av dem. Tillexempel rostad butternutpumpa med blåmögelost.
Det söta i butternutpumpan passar otroligt bra med blåmögelostens salta djup. Ät som en av rätterna i en måltid, eller blanda med ditt favoritsalladsblad och en näve lämpliga nötter som en lunchsallad.
Rostad butternutpumpa med blåmögelost
1. Halvera en butternutpumpa och skopa ut alla frön den gömmer i sitt inre. Dela sedan i ugnsrostningsvänliga bitar, och se till att behålla det hårda yttre skalet kvar: när butternutpumpan rostas blir det mjukt, men ändå en välkommen texturvariation från fruktköttet. Dessutom händer något oförklarligt med skalet som närmast kan beskrivas som karamellisering, det blir sött och nästan klibbigt, vilket kan vara otrevligt när det gäller människor men underbart när vi talar om mat.
2. Lägg alla bitarna i en ugnsform eller på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja, krydda med flingsalt, svartpeppar och torkad timjan. Kör i ugnen på 180 grader i runt 40 minuter.
3. Det är upp till dig vilken blåmögelost du vill använda, vissa är skarpare i smaken än andra. Jag tog en gammal hederlig saint agur på 125 gram och smulade till bitar, men inte för små – pumpan ska ha svalnat lite när du lägger på osten, men fortfarande vara varm, och det bidrar till att blåmögelosten mjuknar. Är bitarna mini får du istället ostdressing.
4. Sist men inte minst, några valfritt moment: blad från några kvistar färsk timjan, rostade hasselnötter, eventuella salladsblad (förslagsvis rosésallat eller endive, de funkar bra med sin lite beska smak). Sedan är det bara att äta och vara glad.
Vad har vi mer på pumpor då? Jag tycker fortfarande att Clarissa Dickson Wright, som är ena halvan ur mitt favoritmatlagningsprogram Two fat ladies, sade det bäst på sin tid.
Med vänlig hälsning från Er guide i pumpaträsket,
/Slaktarn
