Älskade ni,

Någon av er frågade hur det går för mig att äta mer vegetariskt (som jag för ett halvår sen sa att jag skulle börja göra) – och det går rätt bra! Framförallt har jag upptäckt hur jävla mycket GOD vegetarisk mat det finns?

Jag är ju uppvuxen på så extremt mycket kött eftersom pappa är älgjägare och har därför i princip aldrig ätit vegetariskt hemma förutom typ… pannkaka. Är så ovan att ”tänka vegetariskt” och tycker att den största svårigheten är att komma på maträtter som inte innehåller kött eftersom mitt mat-tänk ofta grundar sig i ”kyckling och…”, ”Köttbit och…” eller ”korv och…”. Jag behöver därför fler vegetariska vardagsrätter. Ikväll lagade jag veggorätten cannelloni med getost och valnötter, mmMmmmmm den va utsökt. 

Ingredienser 250 g färska lasagneplattor
150 g chèvre getost
50 g rucola
1 1⁄2 dl kvarg
2 msk russin
1⁄2 dl grovhackade valnötter
4 dl Kelda Pastasås tomat&crème fraiche
2 dl riven Grevéost

Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Skär bort kanterna på getosten och mosa den. Hacka rucolan grovt. Blanda ost, rucola, kvarg, russin och nötter. Lägg fyllningen på pastaplattorna. Vik eller rulla ihop dem och lägg i en smord ugnssäker form. Häll på såsen och strö över den rivna osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 30 min.

Obs! skippade russina pga HATAR russin