En råbiff från Riche på en bädd av porslin

Jag och en kompis pratade råbiff för ett tag sedan. Det stod ganska snabbt klart att för henne var detta dejt-mat, då hon haft en gedigen historik av dejter där killen föreslagit råbiff som käk. Helt okej tyckte hon då hon är ett fan av rätten, men att propsa på att rått rött kött ska konsumeras på en dejt kan verka lite framfusigt. Det har något djuriskt och promiskulöst över sig, så det sätter kanske tonen hyfsat bra om det är åt den riktningen man ämnar ta kvällen, men att vara den som propsar säger nog mer om en själv än om råbiffen.

Anledningen till vårt samtal var att jag senare på dagen skulle träffa Karl Ljung, köksmästare på restaurang Hillenberg, och prata om just råbiff. Det samtalet finns dokumenterat här. Efter pratet gick jag hem och träffade nämnda vän och lagade till varsin biff hemma, enligt Karls protokoll. Jag skulle nog vilja påstå att det blev alldeles fantastiskt bra.

Recept kan ni glömma, läs intervjun istället.

Bless you!
/Slaktarn