Den här bilden har jag helt fräckt tagit från Söderberg & Saras instagram, som du hittar här. 

Göra pizza hemma kan vara trixigt. Om man inte har de rätta knepen alltså. Jag har samlat på mig några, men långt ifrån alla. Linn Mannheimer har delat med sig av sina här, och Titti som är ena halvan av ägarduon till skånebaserade Söderberg & Sara berättade om sina i en artikel jag postade nyss. Efter att ha bläddrat runt lite på deras instagramkonto blev jag så jävla sugen på att pillra ihop en pizza! Hör på det här liksom: Istället för tomatsås tar du yoghurt, och toppar med grillad rotselleri, pinjenötter och avslutar med en skur parmesanflagor. Paus för eftertanke. Gott, ellerhur? Kanske man vill ha lite extremt finriven citronzest på också innan den åker in i ugnen.

En kompis till mig drabbades av pizzabesatthet för något år sedan. Hennes tips var att värma ugnen till det absolut högsta det går och låt den vara varm en stund. Plåten du planerar att använda värmer du till skållhet i ugnen. Sen lägger du din omsorgsfullt utkavlade pizzadeg med tillhörande topping på plåten som – jag kan inte nog understryka vikten av detta – ska vara vänd UPP OCH NED (plåten alltså, inte pizzan).

En annan viktig insikt hon gjort sig förtjänt av genom idogt pizzabakande var att det var mellanrummen som gjorde pizzan. Va?? Tänker du kanske nu. Men ja, mellanrummen. Man kan förledas att tro att ju mer grejer man öser på desto godare blir det, men nej, less is more och andra liknande tråkiga klichéer.

Jag har ett par saker att tillägga. Det ena: Köp inte pizzakit. Gå till en pizzeria och be att få köpa en klump med deg istället. Om du inte orkar göra egen alltså, vem vem orkar det när man har en fullkomlig degskatt på en pizzeria bara ett kvarter bort.

Det andra: Tomatsåsen. Du ska göra den med omsorg men med få ingredienser. Det betyder: Olivolja, vitlök som du fräser men som ej får ta färg, några få kryddor.

Har jag missat något livsviktigt? Isåfall vill jag veta detta NU.
/Slaktarn