*Skär fisken (fast vit fisk, typ sej, gös) i ca 2-3 cm stora bitar. Lägg på ett fat. Pressa över limejuice och krydda fisken runt om med salt och peppar. Låt stå i kylen 20 minuter.

*Blanda mjöl(2 dl), chilipulver(2 tsk), oregano(2 tsk) och salt(1 tsk) i en skål. Vispa upp äggen(2 st) och tabascon(1 tsk) i en annan skål. Lägg de fint smulade kexen i en tredje skål. Vänd fisken först i mjölblandningen, sedan i ägget och sist i kexsmulorna. Tryck till så att kexen fastnar över hela fisken.

*Värm upp rapsolja till 175°C (använd en digitaltermomter) i en gryta/kastrull, den ska nå ca 5 cm från bottnen. Fritera fisken, några bitar i taget, tills de är gyllene runt om, 2–3 minuter. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Servera med inlagd rödlök, pico de gallo, creme fraische, koriander och avocado! 

Ät och NJUUUUUUUUT. Det gjorde jag. Raaaaaaap.