I onsdags öppnade Paradiset sin andra butik i Stockholm, ett 1200 kvadratmeter stort eko-nirvana på Regeringsgatan 44. Första butiken dök upp vid Mariatorget förra året, och blev snabbt mycket omtyckt.

Precis som i den första butiken kommer det att finnas en food court, men också en hälso- och skönhetsavdelning som erbjuder skönhetsbehandlingar på plats och en bar där gästerna kan köpa lokalproducerad öl och ekologiska viner.

Sortimentet har varit ekologiskt till ungefär 75 procent, och kedjan säger sig vara mer intresserade av att erbjuda ett brett och nyttigt sortiment med fina råvaror snarare än ett helt och hållet ekologiskt utbud. Det tycker jag verkar så jäkla bra, speciellt med ett färskt minne av att ha stått på Cajsa Warg (annan stockholmsbaserad matbutik) och försökt välja ut en bit fläsk. Jag stod och val-och-kvalade, KRAV-grisen var slut och kvar fanns en annan sort, som i och för sig såg mycket bra ut, men… hur ska man veta? Jag frågade en tjej i personalen, och fick en lång och imponerande föreläsning om KRAV-märkning och reglerna kring det. Den inplastade köttbit jag stod och höll i handen var som sagt inte KRAV-märkt, men visade sig komma från en gård som Cajsa Warg-teamet besökt bara några veckor tidigare och ansett vara bra nog för sortimentet. Mycket utrymme, utomhushäng för jämnan och småskaligt driven. KRAV-märkningen hade uteblivit på grund av en meter för låg takhöjd. Med andra ord, hellre väl researchat än blind fixering vid märkningar, kanske.

KRAV-märkning. KRAV-märkning. KRAV-märkning. Hur många gånger kan man skriva KRAV-märkning i en text egentligen. Jag gör det igen, för säkerhetsskull. KRAV-märkning.

– Vi ser helst att produkterna är ekologiska eller KRAV-märkta, men det är inte ett måste. Det kan vara producenter som visar att de tar bra hand om sina djur och kontrollerar hela processen i sin produktion. Det är väldigt viktigt för oss att det inte finns tillsatser i produkterna, därför förbjuder vi runt 200 E-nummer. Det vi säljer ska ha så få punkter i innehållsförteckningen som möjligt, däger Johannes Cullberg (Paradisets grundare) i en nyligen gjord intervju.

Ska ta mig dit idag. Så det är möjligt att detta kanske inte blir sista ordet om Paradiset.

/Slaktarn

Dags att rikta blicken mot vad som är nytt i matvärlden! Eller i alla fall det jag valt ut som är nytt. Bubblare till veckans nyhetsrapport var historien om kvinnan som blivit världens trettionde rikaste tack vare Nutella, Danska livsmedelsbutiker som säljer ”defekt” mat till lägre priser, och varför subway är i blåsväder angående sin 12 inch-macka. Men varför prata om det när vi kan prata om Stockholmska finlivsmedelsbutiker, den syriska restaurangvågen i Malmö och om att försäkra sina smaklökar för arton miljoner spänn?

Paradiset ynglar av sig

Paradisets butik vid Mariatorget

Livsmedelsbutiken Paradiset vid Mariatorget i Stockholm är med sina 1600 kvadratmeter skandinaviens största ekobutik. Det har gått bra sedan starten, och innan sommaren kommer ytterligare en Paradiset-butik slå upp portarna i korsningen mäster samuelsgatan/Regeringsgatan. Butiken blir närmare 1200 kvadratmeter stor och kommer liksom sin storasyster ha restaurang och fik i anstutning till butiken.

Urban Deli lanserar nytt snabbmatskoncept

…och när vi ändå rör oss i den stockholmska finmatbutiksdjungeln: från och med den sjunde mars kommer det gå att köpa både frukost, lunch och middag på Urban Deli Sveavägen i och med deras nya snabbmatskoncept Salads & Stuff. Jag tänker direkt på de där obehagliga salladsbarerna som finns på Ica. Men det tycks vara mer spännande än så: ”Förutom fräscha och vällagade sallader som fixas á la minute under lunchtimmarna utifrån kundens önskemål av bas, grönt smaksättare och varmt tillbehör så erbjuds även frukost på morgonen och middag som kan plockas upp efter klockan 16. Då förvandlas Salads & Stuff’s utbud till färdiglagade to go-middagar som passar de flestas smaklökar och preferenser” skriver de i ett pressmeddelande.

Te-sommerlier försäkrar smaklökarna för 18 miljoner kronor

Sebastian Michaelin – mannen med de svindyra smaklökarna

Recept för att lyckas i livet: hitta din usp och vårda den ömt. I te-sommerliern Sebastian Michaelins fall är det smaklökarna, och han vårdar sin främsta karriärstillgång genom att försäkra de för motsvarande arton miljoner kronor, skriver DI Weekend. Michaelin arbetar hos den brittiske tetillverkaren Tetley och testar och kvalitetsgraderar varje vecka fyrtiotusen koppar te.

Syrisk restaurangvåg i Malmö

Maten på Shamiat. Bild härifrån.

Hyllningarna har mycket välförtjänt haglat över den syriska restaurangen Shamiat sedan de öppnade på Södra Skolgatan i september förra året. För en knapp månad sedan öppnade även krogen Damaskus på Ahlmansgatan 8, och snart öppnar också nya syriska restaurangen Jasmin Alsham på Södra Förstadsgatan i La Razas gamla lokaler.

Amerikanska snabbmatskedjan Arby’s ger vegetarianerna fingret

Arby’s vegetariska ”Bread Sandwich”

De allra flesta snabbmatskedjorna har greppat vikten av att ha åtminstone ett vegetariskt alternativ på menyn. Amerikanska snabbmatskedjan Arby’s är inget undantag. Med en slogan som lyder ”we have the meat” har de profilerat sig som en minst sagt köttälskande restaurangkedja, men på skottdagen den 29 februari beslutade de göra en extra ansträngning för sitt vegetarianska klientel genom endagslanseringen av den helvegetariska mackan Bread Sandwich, som består av en brödhalva generöst toppad av en övre brödhalva.
– We’ve decided to give vegetarians a reason to visit Arbys on february 29th by offering a one-day menu designed specifically for them. If it goes well, we’ll likely bring back the vegetarian menu on february 29 each year, sade kedjans VD Rob Lynch i ett uttalande.

Vad som i övrigt är nytt är att jag för första gången i mitt liv druckit koffeinfritt kaffe. Kanske finns det mer sanning i Nöjesguidens chefredaktör Jenny Norlanders prognos för 2016 än jag kunnat ana?

/Slaktarn